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Como hacer empanadas colombianas

Como hacer empanadas colombianas

Las empanadas colombianas, una receta que los colombianos disfrutan a diario. destacada por su textura crocante y su deliciosa carne perfectamente sazonada

Ingredientes
Aprox. 22 empanadas medianas

Relleno

2 papas pardas grandes
Agua (suficiente para cubrir las papas)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo finamente picado
½ taza (90 gr) de pimentón rojo finamente picados
½ taza (100 gr) de tomate finamente picado (sin piel y sin semillas)
1 cucharada de cebolla en polvo (pueden sustituir con ½ taza de cebolla larga/verde
finamente picada)
½ cucharadita de sal
½ taza (25 gr) de cilantro finamente picado (opcional)
¼ cucharadita de comino en polvo
1 libra de carne molida (también pueden usar el tipo de carne que deseen)

Masa

3 tazas (720 ml) de agua caliente
1 cubito de caldo de pollo
1 sobre de Sazón Goya con Achiote o con Azafrán (también pueden usar ½ cucharada de
Triguisar o color)
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla ablandada
3 tazas (450 gr) de harina de maíz pre-cocida (para arepas)

Aceite para freir (vegetal, canola, maíz)

Preparación
1. Pele y corte las papas en trozos pequeños. Agréguelas a una olla, cúbralas con suficiente agua y agregue la sal. Cocínelas por 20-25 minutos a fuego medio o hasta que estén blandas.
2. Cuando las papas estén listas, escúrralas y tritúrelas.
3. Para hacer la masa, coloque el agua caliente en un recipiente, agregue el cubito de caldo de pollo, el sobre de Sazón Goya, la sal, y la mantequilla. Revuelva bien para mezclar todos los ingredientes.
4. Agregue la harina al agua lentamente y revuelva con una cuchara grande. Cuando haya integrado toda la harina, amase bien con las manos hasta obtener una masa suave. Dejar reposar por 20 minutos.
5. Coloque el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo, el pimentón rojo, el tomate, la cebolla en polvo, la sal, el cilantro y el comino. Cocinar este guiso por unos 5 minutos.
6. Agregue la carne al guiso y cocínela hasta que esté bien dorada.
7. Luego agregue el puré de papa y revuelva hasta que se mezclen bien los ingredientes para formar el relleno.
8. Para armar las empanadas, coloque una bolita de masa en el centro de una prensa para hacer tortillas cubierta de plástico y presione bien para aplanarla. También puede colocar una bolita de masa entre dos pedazos de plástico y presionarla con una olla/sartén pequeña.
9. Agregue una cucharada de relleno a la masa. Doble el círculo de la masa a la mitad para formar una media luna.
10. Corte el borde de esta media luna con una taza o vaso. Esto formará la empanada y la sellará al mismo tiempo. Otra forma de armar las empanadas es sellando el borde con los de dedos y luego doblarlo hacia adentro para que esté más seguro.
11. Una vez que todas las empanadas estén armadas las freimos en una freidora con suficiente aceite pre-calentado a 350ºF (180ºC). También las pueden freir en el fogón a temperatura medio-alto.
12. Fría las empanadas por 6-7 minutos o hasta que estén doradas. Luego las escurre sobre un plato cubierto con papel cocina.
13. Sírvalas calientes con ají picante colombiano y limón verde.

Fuente: www.sweetysalado.com